Costillas de cerdo asadas al horno

Que pueden tener unas costillas de cerdo de novedoso???
Pues el ser asadas en el horno en bolsa de plastico sin pringar nada y sin olores!!

Estas bolsas son de un material especial que permite el que sean puestas al horno y dentro se cocinen los alimentos en su propia atmósfera con los condimentos que le hayamos añadido.

Sirven las bolsas para cocinar cualquier tipo de alimento, carne pescado, verduras, etc etc que se cocerá en su jugo, sin grasas y con los sabores de todas las especias que hayamos puesto en la bolsa.
La única objeción es que como se cuece en su propia atmósfera, si queremos algún tipo de rustido deberemos sacarlo previamente de la bolsa y ponerlo en el gratinador un rato.

Como ventaja adicional el horno no se ensucia, ya que todo queda contenido en la bolsa.

INGREDIENTES
-1.5 Kg de costillas de cerdo cortados en una o dos tiras
-Patatas, zanahorias, pimentón, orégano, pimienta,otras especias que se desee
-Sal, AOVE, Vino blanco

Poner todos los ingredientes en la bolsa y cerrar con la tira que hay en el paquete.
Agitar la bolsa para que se distribuya y se pringuen bien todas las costillas con las especias.
Si las costillas hubieran estado previamente en adobo, ya sería para nota.

Poner la bolsa en el horno con el termostato a 200ºC durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo sacar del horno, abrir la bolsa y si se desea poner a gratinar.

Como sale de la bolsa el resultado es mas que aceptable

Que aproveche!!!!

Bartolo

Mejillones al hinojo

Me encantan los mejillones.
En otra receta ya hablamos de ellos, de lo buenos y baratos que son etc etc etc

La mayor parte de las preparaciones que hago con ellos son al vapor, por una razón de tiempo y porque en casa nos gustan mucho de esta manera.
No obstante, me gusta aromatizar los mejillones con diversas verduras y hierbas para que tomen su aroma.
En este caso los hice con un trozo de bulbo de hinojo. Así cuando te estas comiendo los mejillones vas picando el hinojo como si de tropezones se tratara.

El hinojo le da un sabor anisado delicioso. Probadlo!!

INGREDIENTES
-1 Kg de mejillones
-Medio limón, pimienta y un chorro de AOVE
-Un trozo de bulbo de hinojo

Limpiar los mejillones quitándoles las barbas tirando hacia la punta del mejillón.
Poner los mejillones lavados en una cazuela sin nada de agua.
Estrujarles el medio limón y dejar la cascara dentro, echarles un poco de pimienta y un chorro de AOVE
Cortar el hinojo a bastoncitos finos y ponerlos con los mejillones.
Poner la olla al fuego tapada y al poco rato darle unas vueltas para que todos los mejillones se impregnen de las especias.
En cuanto se abran los mejillones, el plato ya esta listo.

Que aproveche!!!!
Bartolo

Conejo con setas al cava

No se si me estoy volviendo literato, pero el nombre del plato me lo acabo de inventar y no suena mal del todo.
El objetivo es que el nombre fuera descriptivo. Yo creo que lo es. ¿No?

La carne de conejo es muy sana ya que no tiene casi grasa y por tanto colesterol. Interesante fuente de proteínas a considerar su uso por tanto .
Primero la elección del bicho, elegid siempre animales pequeños, ya que son los mas tiernos.
Si sois mucha gente a la mesa, comprad dos pequeños mejor que uno grande.

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES
-Un conejo cortado a trozos.
-Una cebolla, un paquete de setas, champiñones o setas congeladas.
-Un par de ajos y una docena de almendras para hacer una picada.
-Un vaso de cava o champaña como mínimo y a poder ser seco o brut (Hay que aprovechar los restos de las fiestas, jeje)
-Pimienta, tomillo, laurel, etc etc

Poner la cazuela a fuego fuerte y poner el conejo salpimentado a dorar.

Cuando este dorado, echar la cebolla con el laurel y sofreír.

Hacer una picada picando en el mortero los ajos, las almendras y medio hígado (o todo) del conejo.
Cuando la cebolla este transparente echar el cava o champaña y dejar que hierva fuerte para evaporar el alcohol y reducir la acidez.
Añadir la picada diluida en agua, echar las especias y las setas a la olla y darle unas vueltas para que se mezcle todo.

El liquido debe cubrir tan apenas el conejo.
Cocer todo el conjunto a fuego lento, si es en olla abierta aproximadamente 20 minutos, en olla rápida unos 5 ó 6 minutos.

Como depende de lo duro que sea el conejo, es mejor quedarse corto, probar y si aun le falta cocción darle un poco mas de tiempo.
La carne debe estar blanda pero no deshacerse.

Como guarnición le he puesto un arroz blanco asiático.

Que aproveche!!!
Un abrazo
Bartolo