Lentejas "a la asturiana"

Otra receta mas de legumbres para combatir el frío.
En este caso las he llamado " a la Asturiana" por la procedencia de las chacinas que acompañan a las lentejas.

Para saber más sobre las lentejas leed AQUÍ, y para ver más platos con lentejas cocinados en este blog leed AQUÍ

INGREDIENTES
-400grs de lentejas pardinas
-Una morcilla y uno o dos chorizos asturianos
-Una cebolla, 3 zanahorias
-3 dientes de ajo, laurel, cominos

Cortar la cebolla a dados y las zanahorias a rodajas.
Ponerlas a saltear en la cazuela con un par de AOVE y un cubito de caldo de carne o pollo.
Cuando empiecen a estar rehogadas agregar los ajos y las lentejas, saltearlas.

Añadir el laurel y los cominos con la morcilla y los chorizos a la olla

Cubrir con agua hasta unos 3 dedos por encima de las legumbres.

Cocer en olla rápida durante unos 15/20 minutos a fuego suave.
Con olla atmosférica tardarán en cocinarse unos 35/40 minutos a fuego lento.
Cuando estén, sacar los chorizos y morcilla y cortar a trozos.
Si las lentejas han quedado muy claras podéis sacarles un poco de caldo de cocción.
Si están muy espesas agregar un poco de caldo o agua.

Devolver a la cazuela las chacinas y remover un poco.
Como todo guiso con un cierto reposo sabe mejor.

Que aproveche!!
Bartolo

Salsa de setas

Las setas son un regalo de la naturaleza, que se genera en prados y bosques a lo largo de todo el año (si, si, no solo en otoño), y que además, con una pequeña ayudita a la naturaleza en forma de cultivo y/o congelador pueden estar presentas de formacontinua en vuestra mesa aromatizando vuestros platos.
¡Me encantan las setas!!
 

Esta salsa merece una entrada para ella sola ya que puede acompañar cualquier tipo de plato y en especial carne asada al horno, hecha por vosotros o por otros,  y en un momento solucionaros una comida o cena de forma rápida. Es mi salsa preferida para compromisos.

INGREDIENTES
-Un paquete de medio Kg de setas congeladas
-Una cebolla
-3 zanahorias, dos ajos, pimienta
-Medio vaso de vino blanco y un vaso de caldo

Cortar las verduras a dados y saltear en una cazuela con un par de cucharadas de AOVE-
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, mojar con el vino blanco y con el caldo.
Dejar cocer durante unos 15 o 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas

Pasar el contenido de la cazuela por la batidora dejando un puré bien fino.
Salpimentar y probar.
Agregar las setas troceadas frescas o congeladas. Dejar cocer unos 10 minutos más.

Rectificar de sal o especias si hace falta y salsear con ella la carne que se desee, también sirve para legumbres, arroz, etc etc

Probadla y disfrutad de ella que os sorprenderá.
Aqui os la presento con un redondo de jamón hecho al horno.

Que aproveche!!
Disfrutadla
Bartolo

Xató (Ensalada de escarola con Romesco)

Edito este post de nuevo para agregar unas fotos mas decentes de como queda este maravilloso plato de invierno que os invito a probar.

El Xató es un plato tradicional de la zona del Penedés y del Garraf.
Expuesto por otros leed AQUÍ o AQUÍ

INGREDIENTES
-Escarola
-Anchoas, atún en aceite (bacalao desalado si se desea)
-Olivas negras
-Salsa romesco para hacerla ver AQUÍ.

Limpiar la escarola y ponerla en la base.
Distribuir el atún en aceite y la salsa romesco y mezclar.
Adornar con anchoas, con el bacalao y con unas olivas negras.

Que Aproveche!!
Bartolo