Conejo en salsa

La carne de conejo es sana y barata. Para saber mas leed AQUÍ
Hemos hecho varias recetas con conejo, pero  hoy toca una receta básica de conejo en salsa con su correspondiente picada.

INGREDIENTES
-Un conejo
-Dos cebollas
-4 dientes de ajo, 8 o 10 almendras
-Pimienta, laurel, tomillo. perejil

Cortar el conejo a trozos, si no nos lo ha cortado previamente el carnicero.
Cada cuarto de conejo hay que cortarlo en unos 3 ó 4 trozos.

Poner a dorar el conejo en la cazuela con un par de cucharadas de aceite.

Cuando los trozos de conejo esten dorados, echar en la misma cazuela la cebolla cortada a dados y rehogar todo junto.
Agregar las hierbas aromáticas, laurel, tomillo y perejil.

Preparar la picada poniendo en el mortero los ajos y las almendras. Puede ponerse tambien el hígado del conejo y picarlo todo junto hasta hacer una pasta fina.
Yo no lo hice así y lo puse todo en la cazxuela.

Desleir la picada con agua vino o caldo y añadirla a la cazuela.
La cantidad de líquido debe casi cubrir la carne, sin hacerlo totalmente reservando espacxio a la que soltará durante la cocción.

Tapar la olla y cocer  fuego lento.
Si es en olla rápida unos 10 minutos, si es en olla tradicional aproximadamente unos 25 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción probar de sal y si el conejo está cocido .
Rectificar si procede.

Servir directamente al plato, si de desea se puede añadir un poco de arroz blanco,cuscus o patatas fritas.

Que aproveche!!
Bartolo