sábado, 28 de julio de 2012

Bacalao frito con ajo y perejil

Este plato es simple como él solo y la demostración de que que si la materia prima es buena, con poco trabajo tiene bastante.
No obstante, si el desalado esta hecho correctamente. (VER AQUÍ) y el pescado se fríe en abundante AOVE caliente, el interior quedará jugoso y sabrosísimo como pocos pescados.
Una delicia.

INGREDIENTES
-Bacalao desalado
-AOVE. Harina para rebozar
-Ajo y perejil picados y en AOVE


Desalar el bacalao según explicamos AQUÍ
Tras el desalado, dejar que se enjugue y drene el agua sobrante



Rebozar bien con harina, sacudiendo para eliminar la harina sobrante.
Freír en una sartén con AOVE caliente , primero con la piel hacia arriba.


Servir con algún vegetal de guarnición y pintar con ajo y perejil picados e infusionados en AOVE

Que aproveche!!
Bartolo

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