Hay grabados de hace 5000 años en los que ya se muestran empanadas como parte del condumio en festines, así que este plato que vamos a hacer es cualquier cosa menos nuevo. Algo tendrá cuando ha sido capaz de mantenerse en el tiempo. ¡¡ Algo tiene el agua cuando la bendicen!!
-Un paquete de masa para empanadillas
-Una cebolla, un par de dientes ajos
-Un par de huevos duros y 3 pepinillos en vinagre
-Un par de pimientos asados
-Atún en aceite
Cortar la cebolla lo mas pequeña posible, en brunoise y ponerla a refreír en una sartén con un par de cucharadas de AOVE.
Cuando esté pochada, añadir el pimiento cortado a dados pequeños y saltear.
Agregar los huevos picados y los pepinillos cortados lo mas finos posible. Si la masa queda muy seca añadir un poco de sala de tomate o un chorrito de vino blanco.
Por ultimo echar el atún, desmigarlo y mezclarlo todo sobre el fuego para que se amalgame bien.
Salpimentar y añadir algo de perejil o alguna otra hierba aromática. Probar, si está bien de sabor.
Si ya está perfecto, apartar del fuego y dejar enfriar.
Extender lo discos de la masa de empanadillas.
Poner un poco de pasta del relleno en cada uno de los discos, cerrar y sellar las empanadillas.
Los chinos también las hacen al vapor con una variedad de formas y rellenos sorprendentes, pero esa es otra historia.....
Yo las voy a hacer al horno. Para que brillen un poco, las he pintado con huevo batido y les he echado por encima unas semillas de ajonjolí o sésamo para que queden mas crujientes.
Ponerlas al horno y cuando estén doradas, sacarlas y servirlas.
También pueden servirse frías, no obstante si se quieren consumir frías o quieren guardarse, debería usarse otro tipo de masa, ya que esta masa es extremadamente fina y para que se mantengas bien mas tiempo la masa debería tener más consistencia.
Un abrazo
Bartolo
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