miércoles, 12 de diciembre de 2012

Calamares a la romana

Ya parece que solo se pueden hacer en casa calamares a la romana si previamente salen del congelador.
Jo..!!,  Con lo buenos que están los frescos de algunos bares...!!



Aprovecho a hacer estos calamares cuando encuentro en el mercado anillas de calamar tipo "grueso". Estas anillas se diferencian de las otras en que son más blancas y más gruesas pero también más tiernas.
Esto es debido a que la pota, que es el animal con el que generalmente se hacen, será de otra variedad diferente de la habitual.


Para vuestra información, hay dos formas de hacer calamares a la romana: unos con rebozado simple y otros con pasta Orly. Esta receta es con rebozado simple. Ya pondremos la de la pasta en breve .

INGREDIENTES
-Anillas de calamar o pota.
-Harina
-2 huevos
-Aceite para freír

En un plato hondo, batir bien los huevos y salar.
En otro plato con harina, enharinar bien los filetes de calamar o pota . Es muy importante que el calamar quede bien cubierto de harina adherida al cuerpo, ya que eso mantendrá el rebozado.


Pasar por huevo batido y poner en la sartén con aceite caliente.


Dar la vuelta cuando estén dorados, para que se frían por ambos lados.


Poner a escurrir en un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Y de allí al plato.
Servir calientes con una rodaja de limón.
Que aproveche!!
Bartolo

1 comentario:

  1. Mejor que los calamares de Brillante en Madrid!

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