Estofado de potro

El potro o caballo es una carne muy buena cuyo índice proteico es superior a la ternera.
Ya hicimos otra receta con esta carne, donde pusimos unos link con información especifica sobre esta carne.

Para saber mas sobre esta deliciosa carne leed AQUÍ, AQUÍ o AQUÍ

INGREDIENTES
-750 grs de carne de potro para estofar.
-Dos cebolla, dos patatas.
-Unos guisantes congelados, unas zanahorias.
-3 dientes de ajo, dos hojas de laurel
-Un clavo de olor, pimienta
-Harina, Aceite

Enharinar la carne y pasarla por la sartén con aceite bien caliente para que se selle y se dore.

Hacedlo con pocos trozos cada vez para que no se enfríe el aceite. Reservar en un plato aparte.

Cortar las verduras en trozos gruesos y poner a sofreir en una sartén con una cucharada de AOVE.

Cuando cambie de color la cebolla, agregar el clavo de olor, la pimienta y el laurel.

Echar el vaso de vino blanco, agregar las patatas y la carne que teníamos reservada y que previamente habíamos pasado por la sartén.

Añadir agua hasta que escasamente cubra los productos de la cazuela y un vaso de guisantes congelados.

Tapar la olla y llevar a ebullición, aproximadamente unos 15 minutos con la olla a presión o unos 35  minutos en olla atmosférica a fuego lento.

Probar si esta bien cocida la carne, probar de sabor y de sal. Rectificar lo que haga falta.
Si el caldo ha quedado muy claro, sacar un par de patatas chafarlas con un tenedor y diluirlas en la salsa.

Dejar reposar un poco y servir caliente con un buen vino tinto.

Pato ideal, comida completa con una ensalada o como plato único y adecuado como comida para tupper

 Disfrutadlo.

Que aproveche!!
Bartolo