Tortilla de berenjenas

Había visto en varios sitios esta tortilla pero no la había probado nunca.
La hice, la probé y os la recomiendo.

INGREDIENTES
-4 huevos
-Una berenjena y media
-Una cebolla

Cortar la cebolla en cuadros pequeños y la berenjena en dados del tamaño de un garbanzo.
En una sartén con una cucharada de aceite poner a saltear la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a ser transparente añadir las berenjenas a daditos y continuar salteando hasta que este blanda.

Batir los huevos en un bol y añadir las verduras salteadas. Salar convenientemente.

Cuajar la tortilla en una sartén por ambos lados.

Servir caliente o fría.
Un plato simple y excelente.

Que aproveche!!
Bartolo