viernes, 18 de mayo de 2012

Bacaladillas, fritas

Hay pescados que si fueran menos abundantes costarían mas del doble.
Este es el caso de las bacaladillas o lirios, que son superfinas deliciosas y tan baratas que casi da vergüenza comprarlas. También se les llama Perlas o Mairas, y posiblemente otros nombres más.
No dudeis, usad y abusad de ellas que merecen la pena. Para saber más sobre este pescado leed AQUI


INGREDIENTES
-Bacaladillas
-Harina
-Aceite

Las bacaladillas NO tienen escamas, por tanto la operacion de limpieza es bastante sencilla.
Para hacerla en casa, limpiad las bacaladillas cortandoles la cabeza y las raspas de las aletas. Sacadles la tripa que irá sifguiendo a la cabeza.
Como suelen ser muy baratas las pescateras no acostumbran a hacerlo, no obstante si teneis suerte y no tienen mucha faena pedidselo y os lo hará ya que es una operacion muy rápida.
Salar al gusto.


Pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite.
Es un pescado muy fino, para evitar que se rompan al freirlas dejad que el aceite este bien caliente y no echeis muchas a la vez, así la harina dce la fritura hará una costra que le dará rigidez al pescado.



No las manipuleis mucho para así evitar que se rompan.


Despues de la fritura ponerlas a escurrir el aceite del pescado sobre un papel de cocina adsorvente.


Servir calientes, por ejemplo con un tomate aliñado con AOVE, ajo y perejil



Que aroveche!!
Bartolo

4 comentarios:

  1. Pues a mi no me da verguenza comprarlas, en casa nos encantan, ademas las preparo igual que tu, y no quedamos ni una.
    Besos. Lola

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  2. Y bien que haces.
    Lo bueno si barato dos veces bueno
    ¿o no era asi???

    Gracias por la visita
    Bartolo

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  3. A mi también me encantan, mi hermana las hace estupendas y yo no soy mal cocinero, así que voy a probar hoy. Voy a hacerlas como tu.
    Un saludo.
    Manuel

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  4. A mi me encanta cuando las hace mi madre. Pero yo nunca las hice porque me da asco limpiar pescado. Y me da vergüenza pedírselo a la pescadera. Soy muy raro.

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