Salmon a la plancha con salsa tartara tradicional

Excelente el salmónque es un pescado llen de salud y Omega3.
La salsa tartara es una salsa tipica de la cocina usada para acompañar pescados, huevos y verduras a la plancha.
Ya hicimos un salmón con salsa tartara pero era una variarte con salsa rosa. Podeis verlo AQUI
El caso es que cuando compre un salmón grande para hacerlo marinado, cogí la mitad del individuo para hacerlo a la plancha en trozos. Ahora os enseño el resultado.

INGREDIENTES
-Salmón

Para la salsa Tartara
-Mayonesa unos 200grs
-Una Cebolleta
-Pepinillos en vinagre
-Mostaza, perejil o eneldo
-Alcaparras (opcional)

Hacer la salsa picando todos los ingredientes en brunoise lo mas finos que podamos.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y batirlos, si es necesario que se licue un poco mas añadir una cucharadita de agua de los pepinillos o un poquito de leche o nata. La consistencia debe ser espesa.

Para hacer el salmón, poner al fuego una sartén de fondo grueso.
Cuando esté caliente, poner las piezas de salmon con la piel hacia arriba un par de minutos.
Luego darle la vuelta y tenerlo otro minuto. El salmon debe quedar poco hecho, es preferible tenerlo que pasar otra vez por la sarten a que quede seco.

Servir caliente y que aproveche!!
Bartolo

Salmón a la plancha en salsa tartara

El salmón es un pescado delicioso que gracias a las piscifactorías esta al alcance de todo el mundo a precio muy razonable.
Como pescado azul su grasa es cardiosaludable por tener Omega3.
Para leer mas sobre el salmón leer AQUÍ

INGREDIENTES
-Salmón fresco en lomos o en rodajas
-Salsa tártara
-Eneldo, si es posible fresco, sino seco también vale.

La salsa tártara es muy fácil de hacer y se hace como ya dijimos en este post.
Cortar el eneldo muy fino, si es fresco, o espolvorear la salsa con eneldo y darle unas vueltas.
Guardar en la nevera.

Cortar unos buenos trozos de salmón .
Poner en el fuego una sartén de fondo grueso o plancha SIN nada de aceite.
Cuando este bien caliente, poner el salmón con la piel hacia arriba. No lo mováis hasta que se halla sellado y forme una costra tostada.
Dar la vuelta y dejar hacer por el lado de la piel.
Es importante que el salmon no quede crudo, pero no ha de pasarse, ya que quedaría muy seco
Servirlo caliente acompañado de la salsa tártara en un lado o por encima.

Que aproveche!!
Bartolo