Tortilla de calabacin con chorizo

Ya hicimos algo parecido a una tortilla de calabacín una vez, pero no me podía resistir a mostraros lo que gana con un ligero toque de chorizo.
Encima en este caso chorizo asturiano, con su peculiar aroma ahumado que me encanta.

INGREDIENTES
-Calabacines
-Una cebolla
-Un chorizo
-3 ó 4 huevos

Cortar la cebolla en dados y los calabacines en medias rodajas finas y ponedlas a freir a fuego medio en una sartén con un par de cucharadas de aceite. que se hagan bien pero que no se doren

Mientras tanto, cortar el chorizo o trozos pequeños.

En un bol, batir los huevos que se vayan a usar. Salar un poco (ojo que el chorizo aportará su sal que no es poca).

Cuando las patatas esten hechas, pero no doradas, escurrirlas bine de aceite en la misma sartén y agregar el chorizo.

Dar vueltar para que se cueza el chorizo y se amalgamen los sabores.

Cuando el chorizo ya se vea hecho, en función de la calidad del producto, es posible que haya que escurrir un poco el aceite o grasa de chorizo de nuevo.

Mezclar el resultado de la fritura que tenemos en la sarten con los huevos batidos. Dar varias vueltas para que se mezcle bien todo

Cuajar la tortilla dandole vueltas con un plato o fuente llana.

Dejadla en el punto que mas guste, que para eso se hicieron los colores. en mi caso me gusta que este cuajada pero que en el interior quede algun resto de huevo semiliquido tipo gelatina .

Dirfrutad del profundo sabor del huevo con aroma de chorizo, ahumado, etc....umm
Servir caliente fria, en tupper, como os apetezca . ¿Que os voy a decir de una tortilla?

En el plato se puede ver el rastro del huevo "gelificado" que resulta en una extraordinaria jugosidad.

 Si os sobra parael dia siguiente es un "recordatorio" excelente.

Que aproveche!!
Bartolo

Tortilla paisana

Deliciosa tortilla que es una alternativa excelente a la tradicional tortilla de patata, ingrediente que hemos eliminado totalmente en aras de tener poca grasa y así poder disfrutar mas plenamente de las verduras.
Para saber más leed la WIKI

 Si no recuerdo mal es una tortilla a la que se le atribuye origen murciano.

INGREDIENTES
-Huevos
- Zanahorias, judías verdes, guisantes
-Panceta, jamón o chorizo.
-Un paquete de menestra congelada (Opción a las verduras)
-AOVE

Cocer las verduras en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
Si se usa la opción de menestra congelada, hacedlo conforme las instrucciones del paquete.
Cuando estén cocidas, dejarlas escurrir bien.

También puede usarse un resto de verduras o menestra sobrante de otro día, dando origen a un excelente plato de aprovechamiento.

Cortar la panceta, o chorizo en lardones o dados y ponerlos a freír en una sartén con un poco de AOVE

 Cuando estén dorados añadir las verduras escurridas y saltear todo el conjunto para que se amalgamen los sabores.

Mientras se saltean, batir los huevos (2 ó 3 por persona)
 

Una vez salteadas  las verduras, añadirlas a los huevos batidos. Revolver para que se mezclen.

Cuajar la tortilla a fuego medio-lento

Dadle un par de vueltas de cada lado hasta coger el punto que os guste. Yo os aconsejo que este bien hecha, pero sin pasarse.

Voila!!

Que aproveche
Bartolo

Tortilla de berenjenas

Había visto en varios sitios esta tortilla pero no la había probado nunca.
La hice, la probé y os la recomiendo.

INGREDIENTES
-4 huevos
-Una berenjena y media
-Una cebolla

Cortar la cebolla en cuadros pequeños y la berenjena en dados del tamaño de un garbanzo.
En una sartén con una cucharada de aceite poner a saltear la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a ser transparente añadir las berenjenas a daditos y continuar salteando hasta que este blanda.

Batir los huevos en un bol y añadir las verduras salteadas. Salar convenientemente.

Cuajar la tortilla en una sartén por ambos lados.

Servir caliente o fría.
Un plato simple y excelente.

Que aproveche!!
Bartolo

Tortilla de patatas y calabacin en microondas

Había visto por ahí la cocción de las patatas en el micro pero nunca me había decidido a probarla.
La ventaja evidentemente es la baja cantidad de grasa al carecer de fritura la patata y el calabacín.
Por fin me he decidido .No obstante la tortilla la cuajaremos en el fuego en una sartén convencional.

INGREDIENTES
Las mismas que para la tortilla tradicional
-Patatas
-Calabacín
-Huevos

Pelar las patatas y cortar para tortilla. Poner en el microondas en un bowl tapado con un film a potencia máxima durante 4 minutos.
Cortar el calabacín a lascas.
Sacar el bowl de las patatas y añadir el calabacín, salar un poco. Revolver
Poner al microondas el bowl tapado otros 4 minutos a potencia máxima.

Sacar el bowl del microondas, revolver y volver a meterlo para darle otros 4 minutos.
Comprobar que la patata y el calabacín estén blandos.
En un bowl batir los huevos y añadirles la patata y el calabacín cocidos. Salar al gusto.

Batir un poco el conjunto para que se mezcle bien, aunque se rompan las patatas no importa, incluso quedará mejor.

 Cuajar en una sartén al fuego según el sistema tradicional.

El sabor es similar al de la tortilla hecha de la manera habitual, pero con menos untuosidad debido a que hay menos grasa involucrada en el proceso de cocción de las patatas.
Os la recomiendo.

Que aproveche!!
Bartolo

Tortilla de alcachofas

Ya sabéis que me encantan las alcachofas, y mientras estén en su punto agotaremos las existencias .

INGREDIENTES
-Unas alcachofas cocidas (4)
-Un par de rodajas de Jamón York
-Un par de huevos

Saltear las alcachofas previamente cocidas como AQUÍ y cortadas a cuartos
Cuando estén salteadas añadir el jamón york a la sartén

Batir dos huevos en un plato y añadir el salteado de alcachofas y jamón

Dar unas vueltas para que las alcachofas se impregnen bien de huevo y cuajar en una sartén para que quede una tortilla redonda.

Cuajar bien, ya que al ser gruesa quedará jugosa por dentro.

Servir caliente
Que Aproveche!!!
Bartolo

Tortillón de calabacín

Hicimos una tortilla de patata con calabacín.
En este caso hemos prescindido de la patata para que sea mas ligera y mas rápida.
Lo del aumentativo es porque poco a poco fue sumando y al final salió super.

INGREDIENTES
-Una Cebolla
-Un calabacin
-Dos o tres huevos
-Hierbas aromáticas si gustan

En una sartén poner a pochar la cebolla con un poco de sal a fuego medio para que se ablande.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadir el calabacín cortado fino y saltear dándole vueltas.

Mientras tanto, batir los huevos en un bol donde luego pueda ir todo el preparado.

Cuando este la verdura mezclar con los huevos batidos en el bol y remover bien. es el momento de añadirle la sal y las hierbas aromáticas que deseéis.
Echar en la sartén y cuajar.

Como la intención era hacer una tortilla para uno, la doblé pero entonces me di cuenta que era excesivamente grande, y como ya estaba doblada se tuvo que quedar así. Hubiera sido mejor hacerla redonda.
En cualquier caso estaba deliciosa, os la recomiendo.

Que aproveche!!
Bartolo

Tortilla de espinacas

Todo el mundo sabe que Popeye comía espinacas.
Pero como se las comía??  En lata, hombre en lata......
Las espinacas son unas verduras muy estacionales y delicadas que si tenemos la fortuna de poder comprarlas en el mercado frescas están deliciosas.
Pueden consumirse de muchas formas, crudas y cocidas. Solas, como guarnición o formando parte de rellenos, y si queréis saber mas sobre ellas mirad AQUÍ

En la zona donde vivo resulta que no se compran al peso en Kilos, sino en manojos y eso hace que para hacer un tortilla tengas que usar 5 o 6 manojos y dejarte el sueldo, ya que las espinacas cuando se cuecen merman muchisimo. Otra opción es usar las congeladas, que no saben tan bien pero el resultado es aceptable.

INGREDIENTES
-1 Kg de espinacas frescas o un paquete de las congeladas
-4 huevos
-Un par de ajos
-Panceta, chorizo o jamón picado (Opcional)

Hervir las espinacas frescas o las congeladas siguiendo las instrucciones del paquete.
Cuando estén hervidas escurrir en un escurridor presionando para que expulsen todo el agua.

Una vez bien escurridas y prensadas, cortar el paquete en cuadraditos para que si hay fibras largas se troceen.

Poner a saltear en una sartén el jamón si se va a poner y los ajos para que se doren un poco.
Mientras tanto batir en un bol los huevos y cuando estén bien batidos y añadir los trozos de espinacas. Salar la mezcla.
Cuando los ajos y el cerdo estén sofritos añadirlo a la masa de la tortilla.
Dadle unas vueltas para que se mezcle bien todo el conjunto.
Poner al fuego la sarten donde se va a hacer la tortilla a fuego medio y echar la mezcla.
Bajar el fuego y dejar que se cueza poco a poco. Dadle la vuelta cuando empiece a tener fumarolas por el centro de la tortilla y dejar que se cueza por el otro lado.

Y este es el trozo que me tocó a mi.

Me encanta!!!!
Que aproveche.

Bartolo

Tortilla de patatas y calabacin

Se han hecho muchas encuestas sobre cual es el plato preferido de los españoles, y siempre sale invariablemente ganador la tortilla de patatas.
Existen muchas formas de hacerla, diferentes puntos de cocción, con cebolla o sin cebolla, etc etc etc..... y como para gustos hay colores dejaremos a cada cual que elija y cocine la suya preferida .

INGREDIENTES
-Patatas
-Cebolla y calabacín
-Huevos
-Aceite y sal

Pelar las patatas y cortar finas con una mandolina, sirve el accesorio de un rallador para cortar patatas chips o cortarlas a mano lo mas finas posible.
Poner a freír las patatas a fuego medio evitando que se doren. Ir dando vueltas a menudo.
A mitad de la fritura incorporar la cebolla y el calabacin.
Cuando al dar vueltas se rompan las patatas es que ya están cocidas suficientemente.
Escurrir bien el aceite poniendo la fritura en un escurridor o decantandolo y separandolo en la sartén.
En un vol aparte cascar los huevos, echar sal para toda la tortilla y batirlos.

Incorporar la fritura escurrida de aceite al huevo y dar unas vueltas para que se homogenice la mezcla.
No importa que se rompan las patatas, ya que asi quedara todo mas integrado.

Poner el el fuego la sartén con la que vayamos a cuajar la tortilla con un poco de aceite AOVE a calentar.
Cuando este bien caliente echar la tortilla y mover un poco con un tenedor para que el calor penetre en la tortilla. Bajar el fuego

Cuando lleve unos minutos darle la vuelta con un plato, tapa de cacerola o fuente llana, los mas sibaritas pueden buscarse un accesorio llamado girador de tortillas. Solo para iniciados, jejeje
No añade ningun tipo de sabor al resultado final...... salvo que se caiga.
Esperar otro rato y............... Ya esta!!!!!!

Con respecto al punto de coccion hay tantos gustos como comensales, no pongo el tiempo que ha de estar cociendose pon cada lado. Ya sabeis mi teoria, probad, anotarlo y si no os ha parecido bien , la proxima vez rectificad.
A mi me gusta que este cuajada pero muy jugosa, no me importa que haya algo de huevo gelificado.

Desafortunadamente no tengo foto del final de la tortilla, ya que la coleccion de leones que estaba esperando no le dio tiempo, pero si un plato no necesita foto de presentacion ya sabeis que es este.

Un abrazo y que aproveche!!!!!

Bartolo