Espaguetis con tomate y topping de bacon

Ahora en plenos exámenes los estudiantes ven reducido su tiempo disponible al máximo.
Este post es una ayuda a comer, bien, sano y rápido.

He llamado "topping" a la acción de ponerle por encima el bacon al puro estilo USA. La acepción en español sería "coronado" pero no esta el horno pa bollos.......


INGREDIENTES
-100grs de espaguetis por persona
-Salsa de tomate Ver como se hace AQUÍ
-200grs de bacon ahumado en un bloque
-Queso rallado, albahaca, orégano, etc

Poned a hervir agua con sal aprox un litro por cada 100grs de pasta

Cuando este en ebullición echar los espaguetis, que sobresalgan un poco y presionar para abajo para que bajen rápido al agua.

Mientras tanto, cortar el bacon a dados y ponerlo a saltear en una sartén a fuego fuerte para que se dore por fuera y queden jugosos por dentro.

Coced destapados los espaguetis durante el tiempo que recomiende el paquete del fabricante. Transcurrido el tiempo, escurrir del agua de cocción.

Poner a calentar la salsa de tomate en un cazo. Agregarle las hierbas adecuadas para pasta que nos gusten, usualmente orégano, albahaca, etc

 

IMPORTANTE que sea salsa de tomate y que este bien caliente, hay incluso salsa de tomate tipo casero de compra. Dejaros de historias raras de tomates fritos de caja calentados en el micro.
Eso es otro mundo oscuro en el que no se debe entrar. JEJE

En un plato,  disponed los espaguetis haciendo un hueco en el medio.
Poned encima un par o tres de cucharadas de salsa de tomate, y por encima el bacon que ya estará dorado

Espolvorear queso rallado al gusto y alguna hierba que guste, albahaca, orégano, etc etc si se puede fresca, seria "para nota".

El queso rallado a voluntad del consumidor siempre es un plus en los platos de pasta...

A disfrutadlo,
En 20 minutos hecho

Bartolo

Cananas en falsa salsa americana con arroz

La salsa americana es una salsa de tomate picantilla (a voluntad) y que en su elaboración lleva algún tipo de jugo de cáscaras o cabezas de crustáceos para darle un cierto toque de marisco.

 
En este plato le he puesto lo de "falsa" porque el sabor a marisco lo aporta la canana o pota, que en mi opinión, aunque más dura que los calamares tiene más sabor lo que resulta ideal en los platos guisados .
Para saber mas sobre ella leed AQUÍ o AQUÍ
No obstante, también puede hacerse con chipirones y el resultado es igualmente expectacular.

INGREDIENTES
-1Kg de potas pequeñas (cananas)
-2 cebollas, 3 dientes de ajo
-Laurel, pimienta, pimentón
-300grs de salsa de tomate, leed AQUÍ

Cortad la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con dos cucharadas de AOVE

Pochar a fuego medio dando vueltas sin que la cebolla se dore.

Agregar una cucharadita de pimentón agridulce y menear para que no se queme.

Rápidamente añadir las potas limpias y menear el condumio para que agreguen su agua de composición al guiso y no se queme el pimentón.

Cuando las potas estén medio pochadas agregar unos 250-300 grs de salsa de tomate.

Mover el guiso y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Mientras tanto hacer un vaso de arroz pilaf con un puñado de guisantes.

Transcurrido el tiempo de cocción de los cefalópodos, sacar del fuego y a servir.

Servir en un plato la pota con el arroz con guisantes.

Disfrutadlo y que os aproveche!!
Bartolo

Espaguetis con Tomate y atún

Este plato es el plato típico de los estudiantes.
Posiblemente la primera receta de cocina que se aprende a preparar cuando uno se pseudoindependiza .

Puede hacerse con tomate frito de bote, pero dejaremos esa opción para los principiantes y prepararemos una buena salsa de tomate casera. Hacedla como la hicimos AQUÍ

INGREDIENTES
-400grs de espaguetis
-Salsa de tomate casera o de bote
-Un par de latas de atún o bonito en aceite
-Queso rallado
-Orégano o albahaca

En una cazuela con un chorro de aceite poner a calentar la salsa de tomate.
Aromatizar el aceite con un par de ajos y una corteza de jamón antes de agregar el tomate.

Poner a hervir unos 3 lts de agua con sal y cuando esté hirviendo, echar los espaguetis y mantener a ebullición el tiempo que diga el paquete o hasta que estén a nuestro gusto.

Mientras tanto, cuando la salsa de tomate ya este caliente agregar las dos latas de atún escurrido del aceite de conservación. Dar unas vueltas intentando que no se deshaga mucho.
Mantener caliente

Cuando los espaguetis estén cocidos, pasar a un escurridor.
Si no se van a usar de inmediato enfriadlos con agua fría para evitar que se peguen unos a otros.

Volver los espaguetis a una cazuela y mezclar con la salsa bien caliente.
Aromatizar con orégano o albahaca si gustan estas hierbas.
Emplatar procurando repartir bien la salsa.

Agregar un poco de queso rallado por encima a gusto de cada comensal y servir caliente.

Que aproveche!!
Bartolo

Raya guisada con tomate

La raya es un pescado blanco y exquisito que a veces podemos encontrar en el mercado para nuestro disfrute. Es un pescado blanco, con un esqueleto cartilaginoso. Lo que se come son sus alas que es donde se concentra su carne. Tiene un sabor particular, característico y exquisito que a mí personalmente me encanta.

Para saber más sobre este pescado leed AQUÍ

INGREDIENTES
-700grs de alas de raya cortado a trozos.
-Una cebolla, dos o tres ajos
-500grs de tomate rallado natural o de bote.
-Laurel, pimienta, AOVE
-Dos o tres patatas

Cortar la cebolla en brunoise (a cuadraditos pequeños) y ponedla a pochar en una cazuela baja con un chorro de AOVE.  Cuando este la cebolla transparente, agregar los ajos picados, las hojas de laurel y una cucharadita de pimentón.

Menear y rápidamente, para que no se queme el pimentón, añadir el tomate rallado.

Dejar que se cueza unos 10 minutos, mientras tanto, poner a freír las patatas en cubos en una sartén con aceite. Ir reservando las patatas fritas en un plato aparte.

Poner en la cazuela los trozos de raya sumergidos en el tomate y dejar que se cueza allí el pescado durante unos 10 minutos a fuego lento.

Transcurrido el tiempo. Probar de sal, espolvorear por encima un poco de perejil fresco picado.
Dejar reposar un rato.

 Servir caliente con las patatas fritas de guarnición.

Siempre hay alguien al que le gusta más el pescado solo.

Disfrutadlo con un buen vino fresco.

Que aproveche!!
Bartolo

Longaniza con tomate y pimiento asado

Ya hablamos en alguna otra ocasión de la longaniza por su sabor a especias, en detrimento de la butifarra o salchicha cuya insulsez queda patente cuando tenemos la ocasión de compararlas.
Para esta preparación, procurad proveeros de una buena longaniza que no esté recién hecha, sino que haya estado secándose unos días al  oreo, esto hará que la piel esté seca y la carne haya tomado sabor de las especias.

Receta simple y de supervivencia, ideal para que los estudiantes y otras variedades de malcomidos puedan elevar su status e incluso marcarse un cierto farol.

INGREDIENTES
-Una longaniza
-Tomate natural triturado (Si es delata, si es natural, un par de tomates rallados)
-Pimiento asado, en mi caso 4 pimientos de piquillo


Cortar la longaniza en trozos de unos 10cm de longitud . Pincharlos un poco para que suelten la grasa y ponerlos a freír en una sartén con poco aceite.
Dar un par de vueltas a los trozos de longaniza para que se doren por todos los lados.

Cuando estén dorados, tirar una parte de la grasa que habrá soltado la longaniza y echar unos 400grs de tomate natural triturado.
Dejar cocinarse a fuego lento hasta que el tomate este frito.
Agregar el pimiento asado cortado a cuadros o a tiras y dejar cocer un par de minutos mas.

Como resultado de la cocción el tomate habrá disuelto todos lo jugos caramelizados de la longaniza que había en la sartén.
Adornar con un poco de perejil fresco.

Servir sola o con unas patatas fritas.
A disfrutarla!!
Bartolo

Arenque con tomate y huevo

Se podría decir que esta es una receta etnográfica.
Los arenques salados o sardinas de cubo, junto con el bacalao y el congrio, eran las salazones que permitían comer pescado a las gentes del interior.

Este tipo de condumios eran los que se hacían a mitad de mañana y a pie del tajo para reponer fuerzas después de haber estado trabajando desde el amanecer.

INGREDIENTES (por persona)
-Una sardina salada de cubo.
-Un huevo
-Tomate rallado o frito

Poner a remojo las sardinas arenques la noche anterior para que se desalen e hidraten.

Limpiar la sardina de escamas, cabeza y tripas y secar con un papel de cocina.

Poner a freír someramente en una sartén con un chorro de aceite de oliva, medio minuto por cada lado.

Agregar 4 ó 5 cucharadas de tomate rallado o salsa de tomate. Dejar freír el tomate junto con la sardina.

Agregar un huevo y que se cueza con el tomate hasta que esté a nuestro gusto.

Preparar un buen pan de pueblo y disfrutad de este plato con un buen vino.
Lo suyo es comerlo directamente de la sartén, ya que al sacarlo a un plato suele desbaratarse un poco.

Que aproveche!!
Bartolo


PD: En la zona del bajo Ebro hay una comida similar que se llama CLOCHA