Trenza de manzana

Esta es otra manera de preparar una tarta de manzana pero en este caso "forrada de hojaldre"
Este tipo de preparación tipo trenza puede rellenarse de cualquier cosa, tanto salada como dulce.

 

La foto no hace justicia ni a lo bien que queda presentado ni a lo bien que sabe.



INGREDIENTES
-Una lamina de hojaldre
-Dos manzanas, azúcar
-Canela, mantequilla
-Sésamo o almendras laminadas (opcional, son para adorno)

Fundir una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio y  cuando esté fundida, agregar las manzanas cortadas a gajos y laminadas.

Saltear la manzana dándole vueltas constantemente, y  cuando empiecen a desmoronarse agregar una cucharada de azúcar para que se caramelice.

Extender la lamina de hojaldre. Marcar una linea suavemente con la parte de atrás del cuchillo dividiendola en tres partes. Realizar cortes el los tercios exteriores de aproximadamente 1,5 o 2 cm de ancho.

Colocar en el tercio central la manzana salteada, espolvorear con un poco de azúcar y canela.

Tapad el relleno cruzando las tiras que hemos cortado por encima de la manzana alternativamente una de cada lado, realizando un trenzado según puede verse en la fotografía.

Cuando terminemos, apretar un poco la tira inicial y final para que se peguen a la base y queden los finales sellados.

Pintar con huevo batido, si si se quiere espolvorear con unos granos de sésamo o almendras troceadas o laminadas.

Poner la trenza en el horno a 200ºC hasta que el hojaldre esté dorado y la trenza saque esta pinta.
El olor que inundará la cocina a esas alturas será embriagador.

Dejadla templar un poco y al ataque!!
Templada o fría está deliciosa.

Disfrutadla
Que aproveche!!
Bartolo

Appel pie o Tarta de manzana "americana"

Tienen los americanos (del norte) pocos platos que hayan sido capaz de entrar en el elenco gastronómico mundial.
Y no será porque no tengan buenas materias primas, ni medios, ni porque no tengan representación de todos los lugares del mundo.O quizás sea precisamente por eso, porque ante tal caleidoscopio de cocinas, para qué hacer una propia.

Esta receta, el Apple pie, es la excepción.

INGREDIENTES
Para la masa
-300grs de harina
-60cc de leche
-60cc de vino blanco
-60cc de aceite de girasol
-Un poco de sal
-Un huevo

Para el relleno
-3 manzanas
-Un limón, canela
-Genjibre, azúcar

Descorazonar y pelas las manzanas cortándolas a daditos.
Ponerlas en un plato con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan y aliñar con un par de cucharadas de azúcar y canela en polvo. Si se quiere ponerle también ralladura de limón, genjibre rallado y un chorrito de licor.
Dejar en maceración.

En esta ocasión haremos la masa Tito´s que ya hemos usado en otras preparaciones.
También podría hacerse con una masa quebrada como la que hicimos AQUÍ

Preparar la masa.
En un bol poner la harina con el resto de los ingredientes excepto el huevo.
Cascar el huevo en un vaso, batirlo y agregar la mitad a los otros ingredientes del bol. Reservad la otra mitad para pintar el pastel.
Amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa consistente que se despegue de las manos. Como no lleva levadura, esta masa puede usarse de inmediato.

Poner en un molde redondo de tarta un papel sulfurado de horno para que no se nos pegue la tarta.
Recortarlo a medida de la base. 

Cortar la masa en dos partes, una un poco más grande que otra. Estirar y extender la porción de masa más grande para cubrir el molde.
Cortar la masa de forma que sobre un poco por encima del borde del molde.

Verter las manzanas que teníamos en maceración en el molde forrado de masa.
Repartir bien el relleno.

Pelar una nuez de genjibre y rallarla por encima del relleno.
También podríamos haberla incorporado previamente al macerado de las manzanas.

Tapar la tarta del molde con la otra porción de masa debidamente estirada.

Sellar los bordes juntando y apretándolos entre sí, todo alrededor del pastel.

 

Una vez todo el pastel esté cerrado, hacedle una ventana para que respira durante la cocción.

Pintar la masa con el resto del huevo que habíamos reservado.

Poner al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20/25 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.

Dejadla enfriar un poco.
Para degustarla, lo ideal es que esté templada o fría.

Si queréis quedar como reyes acompañadla con un poco de helado o nata. Pero a mi gusto no le hace falta para nada.

Disfrutadla
Que aproveche!!
Bartolo

Tarta Tatin

La tarta Tatin es una exquisita tarta de manzana fruto de un error o de una casualidad.
Internet está lleno de sitios donde se relata esta historia, así que no la repetiremos aquí y nos concentraremos en hacer la tarta.
No obstante para los que les guste profundizar en la historia gastronómica o los curiosos podéis leed AQUÍ o AQUÍ

INGREDIENTES
-Una masa de hojaldre
-Un kg y pico de manzanas golden
-Azúcar y canela (mi toque opcional)
-Mantequilla o margarina y medio limón

Pelar las manzanas y cortar en medios o cuartos
Untar un molde de horno con mantequilla o margarina y espolvorear con azúcar.
Poner en el molde las manzanas con la parte del corazón hacia arriba. Apretarlas bien ya que al cocer se reducen de tamaño. A mime quedaron un poco separadas a pesar de que estaban prietas al inicio.
Espolvorear con azúcar y unas gotas de limón para que no se ennegrezcan. Si se desea poner unos polvitos de canela.

Poner a cocer en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos pasa que se asen las manzanas y se caramelice el azúcar.
Una vez transcurrido este tiempo, sacar del horno, dejar atemperar y tapar con el hojaldre.
Volver a poner a cocer con el hojaldre, en el horno, hasta que éste esté dorado.

Cuando el hojaldre se vea dorado, dejar atemperar fuera del horno y servir templada.
Desmoldar justo antes de servir para evitar que el hojaldre se reblandezca con el caramelo generado si éste no os ha quedado muy espeso.

Puede servirse con nata semimontada o chocolate, etc pero para mí como mejor sabe es al natural con alguna fruta roja para contraste de color y acidez.

Que os aproveche!!!!
Un abrazo
Bartolo

PD La masa la he puesto de hojaldre que es lo que dice la receta tradicional, pero podría hacerse con masa quebrada que sería mas resistente a la humedad del caramelo y si ha de guardarse quedaría mejor.
Hay quien dice de caramelizar primero el azúcar en el fuego antes de poner las manzanas al horno.Esto le dará más color a la tarta, pero la receta original es como yo la he hecho.

Tarta de queso del numero 3

Llamo así a esta tarta de queso como regla nemotécnica para acordarme de las cantidades de los ingredientes, ya que se repite obsesivamente el numero 3.

Me encantan las tartas de queso.
Esta es mi preferida, ya que se hace muy facilmente, los ingredientes son de los que siempre hay en la nevera, y por si fuera poco el sabor es excelente.
Totalmente recomendable.

INGREDIENTES
-300 gr de queso de untar o queso crema
-3 yogures
-3 huevos
-3 cucharadas de harina
- 9 cucharaditas de azúcar (OJO esto depende de lo golosos que seáis, yo suelo poner 6)
- Mermelada de fresa, ( tambien puede ser frambuesa o mora)

Batir todos los ingredientes menos la mermelada en un bol.
Engrasar con mantequilla una fuente que pueda ir al horno.

Verter el preparado en el molde y poner a cocer en el horno a 170ºC unos 30 minutos aproximadamente.
.

  Ya sabeis que cada horno es un mundo, asi que id vigilandolo y para saber si está cocida pinchadla con un palillo, y si sale limpio es que ya está .

 Una vez fria poner la mermelada elegida como cobertura, y guardar en la nevera.

Que aproveche
Bartolo

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es de tradición familiar.
Así que me limito a copiar la receta que guardo celosamente desde hace muchos muchos años (unos 30).
Tiene la particularidad de que la manzana se ve y se nota ya que queda al dente .
Si eso os gusta, esta tarta os encantará.

INGREDIENTES
-5 cucharadas de harina
-4 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-2 cucharadas de mantequilla
-1 cucharada de levadura
-3 manzanas

Forrar con papel de horno un molde redondo y cruzarle unas tiras para poder desmoldarlo sin dificultad.

Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos de 2 mm aproximadamente.
Poner las peladuras de la fruta y los corazones con otras 3 cucharadas de azúcar a hervir con un poco de agua para hacer un almíbar de manzana.
Colocar los gajos de manzana en un molde redondo dando la vuelta.
Hacer dos ruedas en dos capas, una encima de la otra, separadas por una fina capa de azúcar y unos taquitos de mantequilla. Tiene que quedar como se ve en la foto.

Batir en un bol los ingredientes y verter el resultado del batido en el molde dejando que el preparado se filtre entre las capas de manzana.

Poner al horno aproximadamente unos 30 minutos a 180 ºC.
Hacer la prueba del palillo para ver si esta cocida.

Dejar enfriar un poco y rociar la tarta con el almíbar de manzana que hemos preparado en el primer paso.

Desmoldar y guardar en la nevera con un film para que no pierda humedad y se reseque

Que aproveche!!

Bartolo

Puding de Yogurt o Tarta de queso sin queso

Vi en internet esta receta y me pareció una buena idea, ver aquí el original
Yo le quite la margarina ya que me parecía que no hacía falta y era añadir grasa gratuitamente. En el mismo blog tienen otra receta sin ella.

El resultado ha sido fantástico ya que tiene un sabor entre la tarta de queso y la quesadilla.
Muy fina y sin grasa.

INGREDIENTES

-Un yogourt
-3 huevos
-1 medida del yogurt de harina
-1 medida del yogurt de azucar (yo puse menos)
-2 medidas y media del yogurt de leche
-Mermelada de fresa o de frutas del bosque.

Batir todos los ingredientes, menos la mermelada, en un recipiente con la batidora a velocidad maxima.

 Una vez batido poner en un molde que deje un poquito de margen para que suba en el horno. Yo he usado uno cuadrado de silicona que me compre para estos menesteres. Si no es de silicona habría que untarlo con mantequilla o ponerle papel de horno.
Poner el conjunto en el horno a 175ºC con calor arriba y abajo aprox unos 30 minutos.
Pero ya sabeis que cada horno es un mundo, lo mejor es ir probando con un palillo y cuando salga el palillo limpio, apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno con el mismo entreabierto

Una vez frio, desmoldar y ponerle la mermelada por encima, en este caso era de fresa.

La foto no hace justicia ni a la tarta ni a lo buena que estaba.
Probadla y ya me diréis.

Que aproveche!!

Bartolo