Xató (Ensalada de escarola con Romesco)

Edito este post de nuevo para agregar unas fotos mas decentes de como queda este maravilloso plato de invierno que os invito a probar.

El Xató es un plato tradicional de la zona del Penedés y del Garraf.
Expuesto por otros leed AQUÍ o AQUÍ

INGREDIENTES
-Escarola
-Anchoas, atún en aceite (bacalao desalado si se desea)
-Olivas negras
-Salsa romesco para hacerla ver AQUÍ.

Limpiar la escarola y ponerla en la base.
Distribuir el atún en aceite y la salsa romesco y mezclar.
Adornar con anchoas, con el bacalao y con unas olivas negras.

Que Aproveche!!
Bartolo

Ensalada de tomate y queso

Esta es una ensalada simple pero muy gustosa, ya que conjuga la acidez del tomate con la cremosidad del queso de tetilla gallego.

El tomate y el queso son don ingredientes que se llevan bien. Un pilar de la cocina italiana que mas se ha extendido por el mundo. Usad y disfrutad de esta combinación.

INGREDIENTES
-Tomates de ensalada
-Queso de tetilla
-AOVE y pimienta

Pelar los tomates de ensalada.
Reservar la peladura de los tomates para hacer con ella una flor de adorno.

Cortar los tomates a dados del tamaño de una almendra.

Cortar un octavo del queso de tetilla y trocearlo en dados del tamaño de un garbanzo o un poco más grandes.

Moler encima un poco de pimienta. Yo suelo usar del molinillo de 5 pimientas.

Apañar con sal y Aceite de Oliva Virgen Extra del que se guarda para las grandes ocasiones.

Sazonar con un poco de pimienta negra o 5 pimientas del molinillo, Contra más simple, mejor.
Que aproveche!!
Bartolo

Ensalada de macarrones, sardinas y pavo

Hicimos otras ensaladas de pasta AQUI. Y AQUI
No obstante esta de hoy es para demostrar que para hacer una ensalada de pasta no hacen falta pastas de colorines, ingredientes sofisticados ni figuras especiales.
Unos simples y clásicos macarrones han hecho su papel y han dado lugar a una deliciosa ensalada de pasta veraniega "mar y montaña"

INGREDIENTES
-200grs de macarrones
-Media cebolla tierna, un tomate de ensalada
-Medio pepino, un pimiento verde.
-Un huevo duro (o dos)
-Un par de rodajas gruesas de jamón de pavo
-Una lata de sardinillas en aceite de oliva.
-Albahaca u oregano

Poner a cocer los macarrones el tiempo que diga el paquete. Cuando estén cocidos ponerlos a enfriar y posteriormente escurridlos bien.
Picar todas las verduras en daditos pequeños ( en brunoise). Picar también el jamón de pavo y el / los huevos duros.

Haced una vinagreta con un vinagre que no tenga color como el vinagre de manzana o de vino blanco, el aceite de las sardinas y algo mas de AOVE, sal, etc.
Batirlo con un tenedor todo junto para que emulsione.

En una fuente apta para la nevera, mezclar bien todos los ingredientes picados con los macarrones. Dejar aparte las sardinas.
Aliñar con la vinagreta y remover todo para que se impregne bien.

Adornar con las sardinas, como os guste. En mi caso las puse por encima y punto, haciendo gala al nombre del blog, jejeje
Tapar con un film y dejar reposar un buen rato en la nevera para que la pasta tome los sabores de los otros ingredientes y del aliño.

Servir fría o disponer para el tupper

Que aproveche!!!!!

Bartolo

Empedrado de judias blancas con atún

El verano es tiempo de ensaladas y no hay porqué dejar fuera de ellas a las legumbres.
Las legumbres aportan a la dieta fibra y proteinas vegetales muy interesantes.

COCER LAS JUDIAS
Pimero coceremos las judias, para lo cual las pondremos a remojo de 8 a 12 horas antes

Cuando estén hidratadas,  escurrirlas y ponerlas a hervir con un par de hojas de laurel, en una olla de agua fria que llevaremos a ebullición.

 Cuando empiece a hervir cortar la coccion dos veces con agua fria pàra que queden mas blandas y no se rompan.
Tapar la olla y cocer en olla a presion unos 30 minutos y en olla atmosderica 1hora y 20 minutos, aproximadamente.
Cuando haya transcurrid el tiempo, probar si estan blandas, y si es que sí refrescar y escurrir bien.

Todo este trabajo podemos evitarnoslo usando judias de bote, pero no es lo mismo.
Si vamos a usar judias de bote vaciar el bote y lavar las judias para despojarlas del caldo.

INGREDIENTES DEL EMPEDRADO

 -Judias secas cocidas
-Media cebolla, un pimiento verde y medio rojo
-Un tomate de ensalada y un pepino
-100 / 120 grs de Atun
-Vinagre, AOVE, mostaza de Dijon

 Cortar todas las verduras limpias y peladas en dados pequeños.

 Poner en una fuente primero las judias bien escurridas y encima todas las verduras.

Preparar una vinagreta con Vinagre de vino blanco, sal, AOVE y una cucharada de postre de mostaza de Dijon

Mezclar y remover bien para que se emulsione la mezcla.

Verter sobre las verduras y remover todo para que se mezcle bien y se impregne todo de la vinagreta.

Al final de las vueltas, agregar el Atun desmenuzado y dar un par de vueltas mas.
El objeto de no añadir el atún al principio es que no se deshaga totalmente y forme un engrudo.
Esta bien que se reparta pero que no se destroce.

Tapar la fuente con un film y poner en la nevera a reposar y refrescar por lo menos durante 3 o 4 horas.

Espolvorear con un poco de oregano o albahaca picada para añadirle aroma al empedrado..

Servir bien freca de la nevera o poner en el tupper al freco para disfrutar de este empedrado nutritivo y refrescante.

Que aproveche!!
Bartolo

Ensalada de remolacha

Ensalada de un producto delicioso que muchísima gente come sin saberlo.
Este ingrediente es usado como colorante alimentario en pastas, dulces, salsas y otra gran cantidad de productos alimenticios.

Para más información leed AQUÍ

INGREDIENTES
-Dos o tres remolachas cocidas
-Medio pepino
-Media cebolla tierna
-Olivas, AOVE y vinagre

Cortar en láminas, mezclar y aliñar adecuadamente al gusto

Se puede condimentar con alguna hierba aromática.

Que aproveche!!
Un abrazo
Bartolo

Ensalada de judias verdes y salmón

Otra forma de comer verduras en ensalada, esta vez con rico salmón marinado que hicimos AQUÍ.
Este plato es ideal para guardarlo fresco en la nevera listo para ser disfrutado al venir de la playa etc etc.

También resulta muy útil para esos tupper de verano o entre tiempo.

INGREDIENTES
-Judías verdes cocidas
-Medio pepino, media cebolla tierna
-Un par de huevos duros
-Un tomate de ensalada y un pimiento verde
-AOVE y Vinagre de manzana o de vino blanco.
-Albahaca y/o estragón

 Cortar las verduras a dados . Cortar el salmón a tacos pequeños y pelar los huevos duros reservando media yema.

Mezclar las judías con la verdura cortada y los huevos duros picados.
Agregar también el salmón cortado a taquitos

Mezclar bien.
Preparar una vinagreta que haremos con AOVE, vinagre de manzana y media yema de huevo duro. Batir todos los líquidos con la media yema hasta que emulsione.
Regar la ensalada con la vinagreta y sazonar con las hierbas aromáticas.

Meter en la nevera durante un par de horas mínimo. Cuatro mejor que dos para que este bien fría y se hayan tomado bien los sabores.

Servir fría o fresca sin mas, o acompañada con unos tropezones de pan frito

Ideal como plato único para una cena de verano
Que aproveche!!
Bartolo

Ensalada de pasta con Salmón marinado

Estamos en verano y hay que disfrutar de todo tipo de ensaladas y mezclas.
En este caso os acerco un plato del tipo casi único (depende de lo tragones que sean vuestros comensales)

Es muy cómodo, puede y debe prepararse con antelación y así nos deja tiempo libre en los atareados momentos de antes de sentarse a la mesa.
También resulta Ideal para llevar en el tupper y disfrutarlo donde sea.

INGREDIENTES
-Pasta de colores, a poder ser. (En el sabor no hay mucha diferencia, pero si en el colorido final del plato)
-Una cebolla tierna, un tomate de ensalada, un pepino.
-Medio pimiento rojo y medio verde. Si son pequeños los ponéis enteros.
-Un par de huevos
-Salmón marinado según lo hicimos AQUÍ o en su defecto ahumado
-AOVE, Vinagre de manzana y un poquito de mostaza.

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal, y si los huevos que tenemos son frescos, los lavamos debajo del grifo y los ponemos a cocer con la pasta. Este es el método que usaban nuestras madres y abuelas, así que yo as´y lo hago cuando lo necesito.
No hay peligro por posible contaminación alimentaria al hacerlo de esta forma, ya que la cascara del huevo es porosa y si estaba contaminado la contaminacion ya estará dentro. En todo caso se nos va a descontaminar al sumergirse en un medio estéril (agua hirviendo)

Ambos elementos tardan aprox 10 minutos, para los huevos estar mas tiempo no es mucho problema, pero para la pasta sí, así que atención a las instrucciones del paquete.
Cuando estén cocidos ENFRIAR y escurrir.
Es importante enfriar bien la pata para evitar que se continue cociendo y se nos quede blanduzca y pegajosa. Respecto a los huevos fríos, no queman y se pelan mejor

Mientras tanto cortad las verduras a daditos no muy pequeños, del mismo tamaño de la pasta aproximadamente. Reservar en la fuente donde se va a hacer la ensalada.

Añadir la pasta fría y bien escurrida a la fuente.

Los huevos pueden ponerse en plan decorativo o picarlos y añadirlos a la ensalada. Yo usé esta segunda opción.

Cortar el salmón a trozos pequeños y  añadirlo a la ensalada reservar unos cuantos si se desea para adornar por encima.
Hacer la vinagreta con AOVE, vinagre blanco suave, de manzana por ejemplo y una punta de mostaza al gusto.
Agregar unas hierbas, le van eneldo, estragón y/o albahaca

Menear bien todo el conjunto para que se mezclen los sabores y se impregnen bien de los líquidos.

Dejar reposar en la nevera un buen rato dándole alguna vuelta.
Servir fría, obviamente.

Que aproveche!!
Bartolo