Boquerones fritos

Mas fácil y se hacen solos....
Los boquerones son pescado azul que se limpian muy facilmente.
Solo quitarles la cabeza, y tirar hacia atrás. No tienen escamas. Además son sanos y tienen un sabor exquisito.

 Limpiar los boquerones, lavar escurrir y salar.

 Enharinar adecuadamente y sacudir la harina sobrante

Freír en abundante aceite sin dejar que se pasen para que no se queden secos.

 Poner a escurrir el aceite sobre un papel de cocina.

Servir caliente
Bartolo

Escalivada con Atún

Ahora que empieza el veranito hay que empezar a elaborar platos refrescantes que tener en la nevera y además se hacen en un momento.
La escalivada es un plato veraniego porque los productos son de esa temporada, y aunque los invernaderos hagan maravillas es entonces cuando alcanzan su máxima sazón.

También es refrescante , ya que una vez echa la guardamos en la nevera y luego de allí en un pis pas generamos ensaladas o platos como éste que nos hacen lucirnos con poco trabajo.
Ya la hicimos una vez , ver AQUÍ

INGREDIENTES
-Pimientos y berenjenas
-Atún en aceite de oliva o en escabeche de primera calidad

Plato ideal para unas prisas o para una emergencia.
La dificultad del plato se limita a buscar un buen ATÚN en aceite de oliva o en escabeche,  en lata o bote.
La escalivada la podemos tener hecha de un día o dos antes o podemos hacerla en el momento. Si la vamos a hacer en el momento hacedla según este post

Cortar las verduras de la escalivada a tiras CON LA MANO.
Ponerlas en un plato (mi caso) o encima de una rebanada de pan de pueblo tostado.
Salar con sal gorda o escamas de sal .
Poner encima unos buenos trozos de atún y aliñar con AOVE del bote del atún o del de los domingos que guardáis en la despensa .

Que Aproveche!!!
Un abrazo
Bartolo

Conejo al horno con patatas y champiñones

Ya hablamos en su día de lo sana que es la carne de conejo.
En este plato, que además no tiene salsa, alcanzará su máximo esplendor.

INGREDIENTES
-Un conejo
-Una cebolla y dos patatas
-300grs de champiñones
-Un par de dientes de ajo, pimienta,  perejil y tomillo.
-Un vaso de vino blanco y otras hierbas aromáticas si se desea

Pelar y cortar las patatas finas como para tortilla.
En una bandeja para horno poner un chorro de AOVE y extender las patatas, debe quedar una capa de 1 cm de espesor .

Pelar y cortar las cebollas a tiras y mezclar con las patatas en la fuente.
Salpimentar, agregarle el tomillo y las hierbas aromáticas que os gusten.

Poned encima de las patatas el conejo cortado a trozos salpimentado.
Regar con el vaso de vino blanco y con un chorro de AOVE repartido por toda la fuente.

Poner en el horno a 180ºC durante media hora.
Transcurrido este tiempo añadir los champiñones limpios y cortados a cuartos o medios. Regar con un poco de vino blanco si el conjunto se ve seco y volver a llevar al horno otros 15 minutos a 200ºC para que se dore un poco la carne.
Al final de esto las patatas tienen que estar blandas y la carne un poco dorada pero jugosa.

Sobretodo no pasar la carne, ya que al no tener grasa se quedaría dura.

Servir caliente.
Que aproveche!!!
Un abrazo
Bartolo