Empanadillas de mejillones

Varias veces he leído sobre las empanadas de berberechos y/o mejillones que se prodigan por la región galaica. Así que pensé "por qué no".
Como dije en otro post las empanadas y empanadillas son muy antiguas, del orden de 5000 años.
En internet hay infinidad de recetas e incluso alguna web completa dedicada a este plato. Leed AQUÍ.

Ya hemos hecho varias recetas de empanadillas, si queréis podéis verlas AQUÍ.

INGREDIENTES
-Masa para empanadillas.
-200grs de carne de mejillón, un huevo duro y uno fresco.
-Una cebolla, medio calabacín.
-Unos pimientos asados o de lata

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio y sin que se dore.

Cuando este transparente agregar el calabacín cortado en brunoise (a daditos pequeños)
Remover y continuar pochando.

Cuanto las verduras estén blandas, agregar el pimiento cortados a cuadraditos y la carne de mejillón picada .
Remover para que se calienten los alimentos y se mezclen los sabores.

Añadir el huevo duro picado a la sartén, dar unas vueltas.

 Probar y rectificar si hace falta de sal o de las especias que se requiera, y apartar del fuego para que se atempere.

Extender las masas de empanadilla y rellenarlas con una cucharada de farsa.

Disponer las empanadillas en una bandeja de horno.

Pintar con huevo batido e introducirlas en el horno a 200ºC hasta que estén doradas.

Cuando tengan el punto de dorado deseado, sacar del horno y dejar atemperar.

Servirlas frías o templadas, si tenéis la paciencia de esperar......

Deliciosas, os lo prometo.

Que aproveche....
Bartolo