Pizza de locaya (jamon queso y champiñones)

La Pizza es una de las comidas modernas mas socorridas, y a la vez menos criticadas. Su origen mediterráneo la cubre con un halo de salubridad . Para los frikis de la pizza, Leed su historia aquí

Esto también es un homenaje a las "cocas de recapte" que se hacían tras la preparación del pan en los pueblos, aprovechando los turnos que correspondían a las casas, según me contaba mi madre.
Esto era de la siguiente forma:  Cada dos semanas, aproximadamente en cada casa les correspondía turno de horno que significaba que, normalmente las mujeres amasaban la harina, y llevaban la masa al horno, lo que hoy se conoce como panadería, a cocerlo. Además de los panes redondos o de moños habituales, se hacían todo tipo de forma más o menos vistosas a gusto de la ejecutora y su entorno. Una de estas formas eran las tortas o cocas. Bien dulces con azucar, frutas o miel, o saladas con hortalizas y alguna sardina arenque o "choriceta". Leed un poco su historia AQUI o AQUI

Y por que se llama locaya...??. Pues por eso, porque es de "locaya por la nevera". Vamos de recapte total.

INGREDIENTES

Para la masa
-500gr de harina
-110ml de leche
-110ml de aceite
-110ml de vino blanco
-Una pizca de sal
-Un huevo

Para el relleno
-Tomate frito
-Queso de tetilla
-Jamón york o fiambre de pavo
-Champiñones
-Cebolla tierna, orégano,
 -Etc etc...Cualquier cosa.

Hacer la masa.Con estas cantidades sale masa para un par de pizzas de tamaño bandeja de horno.
Cuando hice las empanadillas con la masa Tito´s me sobró una parte de la masa. No la congelé como sugiere el autor en su blog, sino que la guardé en la nevera  para la cena y probé ha hacer con ella esta pizza, coca de recapte o lo que sea.
No obstante, os pongo un par de fotos de los pasos a seguir en la ejecución de la masa. Podéis verlo mejor aquí o en el blog de Tito en el enlace de arriba.

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasarlos con la mano hasta que se despeguen.

Amasar luego en el marmol durante 2 ó 3 minutos más con un poco de harina.

Como no lleva levadura, no hay que esperar a que leve y ya puede usarse.

Estirar la masa hasta que tenga unos 3 mm de espesor más o menos.

Pintar con tomate frito o salsa de tomate. Repartir por encima la cebolla cortada lo mas fina posible

Agregar por encima el jamón york, los champiñones el queso, y en general cualquier ingrediente que tengamos por la nevera.etc etc

Espolvorear con orégano por toda la pizza. Sazonar con un hilillo de AOVE

A horno a 180 ºC durante unos 15 minutos hasta que la masa esté hecha y empiece a dorarse.

Cortar a trozos y servir caliente. Que aproveche!!
Un abrazo
Bartolo