Codillo de cerdo al estilo alemán

Bueno, al estilo alemán ... no del todo, ya que ellos suelen hacerlo con chucrut y nosotros lo hemos hecho con repollo. Casi igual pero parecido....

Ya hablaremos un dia del chucrut y de su utilidad en la cocina y en la dieta.


INGREDIENTES (para 4 con buenas tragaderas)
-Dos codillos de cerdo
-Una col (repollo)
-500grs de patatas o un sobre de puré instantáneo

Para el caldo de cocer los codillos
-Un par de zanahorias
-Una rama de apio
-Pimienta en grano
-Una cebolla con 8 clavos
-Un chorro de vino blanco

Hacerle unos cortes longitudinales al codillo y ponerlo a sellar en la misma olla a presión con un par de cucharadas de aceite bien caliente.

Cuando esté sellado, agregar las verduras y el chorro de vino blanco.

Añadir agua hasta que escasamente cubra la carne.

Llevar a ebullición y tapar la olla. Tenerlo cociendo durante unos 40m minutos.

Si el puré de patata lo vamos a hacer natural, pelar y cocer las patatas separadamente de la col unos 15 minutos en olla atmosférica o 5 min en olla a presión..

 Mientras tanto lavar y cortar la col a cuadrados.

Dejar escurrir y cocer en la olla rápida durante unos 5 minutos.

Escurrir los codillos, la col y las patatas. Mantenedlos separados.

Saltear la con en una sartén con unos 4 ajos cortados a laminas durante 10 minutos.
Poner en la bandeja del horno.

 Machacar las patatas con un poco de caldo de la cocción o leche para hacer el puré. También puede hacerse con puré instantáneo siguiendo las instrucciones del paquete.

Espolvorear un poco con pimentón y poner los codillos cocidos encima con un hilillo de aceite.

 Poner en el horno a 180ºC durante 10 minutos, y los últimos 5 minutos poner el gratinador a tope para que se dore la carne.

Servir caliente medio codillo por persona, si no lo podíais partir antes, podréis ahora que la carne estará blanda y con el exterior crujiente.

Poner abundante guarnición para que todo el mundo la disfrute.

Si sobra, para el tupper también vale y quedareis como señores

 Disfrutadlo.
Que aproveche!!
Bartolo