Sopa de apio y cebolla rápida

No hay nada mas reconfortante en invierno que una buena sopa.
En este caso hemos hecho una rápida para calentar el espíritu y llenarnos de vitaminas.

Usé cubitos de caldo porque no tenía  otro tipo de caldo a mano.

INGREDIENTES
-3 Cebollas
-2 ramas de apio
-Un par de cubitos de caldo.

Cortar la cebolla del apio en juliana reservándolos por separado.
Poner a pochar en una cazuela la cebolla con un par de cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla esté medio pochada agregar el apio y los dos cubitos de carne, remover para que se vayan deshaciendo los cubitos.

Cubrir con 1 litro de agua si es el caso, o con el caldo que hayáis elegido.

Dejar cocer durante unos 5 -10 minutos hasta que se ablanden las verduras.

Cuando ya estén, agregar un huevo y dar unas vueltas para que cuaje y se deshaga.
Probar de sal y rectificar si procede

Si se desea, servir con una rodaja de pan untada con ajo en el fondo del plato.

Que aprveche!!
Un abrazo
Bartolo