Lentejas estofadas

Creía que esta receta ya la había publicado. en cualquier caso allá va...

Que buenas son las lentejas y que rápidamente nos solucionan una comida!!!
Ya sabéis todos la conveniencia de introducir las legumbres en nuestra dieta, ¿no?
En este caso esta preparación es una de las mas tradicionales que conozco, puede resolverse en un instante y resulta deliciosa.

INGREDIENTES
-400gr de lentejas ( a mi me gustan las pardinas, pero en eso hay libertad total)
-Un cebolla, una zanahoria y un pimiento verde hermoso
-Un par de dientes de ajo y una hoja de laurel
-Una cucharadita de Pimentón
-Un par de chorizos, o un trozo de panceta o una punta de jamón. Vamos, alguna chacina del cerdo que aporte melosidad y gustosidad al conjunto.
En mi caso he puesto unos trozos de corteza de una paleta de jamón ibérico con su correspondiente jamón adosado, esos recortes que son feos o muy tendonosos son ideales para ser recuperados en este guiso.

Cortar el jamón o panceta en lardones y la verdura en trozos pequeños (brounoise).
Poner a saltear en un chorrito de aceite el jamón para que suelte su grasa.
En esa grasa saltear la verdura lentamente hasta que empiece a estar blanda.
Añadir los ajos y la hoja de laurel, ponerle una pulgarada de sal.

Incorporar las lentejas al resto y refreirlas en la grasa existente, echar la cucharadita de un buen pimentón, dar vueltas para que se fría pero que no se queme e incorporar el agua o caldo de verduras.

Poner caldo hasta que pase por encima del nivel de las lentejas un par de dedos.

Tapar la olla y dejar cocer al mínimo unos 15 minutos en olla rápida o 45 minutos en olla normal. Consultar el paquete de las lentejas que provablemente lo dirá.

Una vez pasado este tiempo, dejar reposar y adelante!!!!!!!

Por cierto, sabed que para que podamos aprovechar el hierro que tienen hay que comerlas en medio acido, por tanto con un chorrito de vinagre o unas gotas de zumo de limon.
Que aproveche!!!!


Bartolo