Que mejor indicador de que ya estamos en primavera???
Este es un plato de cocina rápida y sencilla que nos da un cierto margen de lucimiento.
INGREDIENTES
-Un manojo de espárragos trigueros
-3 huevos
-Media docena de langostinos (crudos o cocidos)
-Un par de dientes de ajo, pimienta
Lavar los espárragos debajo del grifo y dejar escurrir. Secar.
Eliminar la parte trasera del esparrago que es la que es fibrosa. Para este menester, cogeremos por la parte de atrás el esparrago y lo doblaremos fuertemente, cuando el esparrago se parta, desecharemos de la rotura hacia atrás, reservando el esparrago de la rotura hacia la punta.
Cortar en trozos de unos 3 o 4 cm como se ve en la foto.
En una sartén con una cucharada de AOVE poner a saltear los ajos cortados en laminas con los tallos de los espárragos cortados. De momento reservaremos las puntas que incorporaremos un poco mas tarde, ya que al ser mas tiernas se romperían y desharían.
Cuando los ajos estén dorados y los espárragos tiernos, salpimentar al gusto.
En un bol aparte batir los huevos con un poco de sal, añadir un chorrito de leche o nata para que suba su punto de coagulación y queden más jugosos.
Volcar en la sartén, dar unas vueltas y sacar del fuego. Hay que evitar que se queden secos los huevos, ya que aun fuera del fuego continuarán cociéndose un poco.
Servir de inmediato con unas rebanadas de pan o tostadas.
Simple y delicioso
Que Aproveche!!!
Bartolo
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